Ernährung

Ernährungsratschläge scheinen sich jede Woche zu ändern, die Studienlage ändert sich deutlich langsamer. In dieser Rubrik geht es um die Grundlagen: wie viel Energie und Eiweiß Sie brauchen, was hinter Trends wie „Superfoods“ oder „Clean Eating“ steckt und welche Ratschläge tatsächlich belegt sind.Als Maßstab dienen uns die Referenzwerte der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), Bewertungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) sowie systematische Übersichtsarbeiten. Ein Beispiel dafür, wie weit Werbung und Referenzwert auseinanderliegen können: Die DGE empfiehlt Erwachsenen unter 65 Jahren 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht und sieht für Breitensportler keinen erhöhten Bedarf. Auch Ernährungsmythen, von „Kohlenhydrate am Abend machen dick“ bis „Eier treiben das Cholesterin in die Höhe“, prüfen wir mit derselben Frage: Was zeigen Studien an Menschen, und wie groß ist der Effekt?Ihren persönlichen Bedarf schätzen der Kalorienrechner und der Proteinbedarf-Rechner. Bei Erkrankungen wie Diabetes, Nierenleiden oder Nahrungsmittelallergien gehört die Ernährungsplanung in die Hände von Ärztin, Arzt oder qualifizierter Ernährungsfachkraft.